经典重庆

国产啤酒质量以前却是普遍挺好，但近年来质量出现“断崖式下降”。其实八十年代末期到九十年代中期国内的啤酒还是属于很高很浓的，以前那种啤酒瓶很大，喝起来非常浓，笔者小时候喝一杯就微醺了。不可否认，现在国内好啤酒当然也有，不过大多数啤酒口感不好，如果大家去一些路边摊或者小饭店吃饭的话，就会发现那里的啤酒口味更淡，称之为水更合适。为什么现在的啤酒变得这么不好喝了呢？这里面还是有很多原因的。首先是品牌的竞争导致了质量下降。啤酒厂家为了击败竞争对手，就必须在价格上比同类的啤酒低。但制造啤酒的成本是有限的，啤酒要想降价，除非啤酒厂家有很大的资本可以优惠给消费者。但啤酒每年的消耗量这么大，一瓶啤酒降价几毛钱就已经是最大的折扣力度了。

前言啤酒配烧烤是夏天的标配，炎炎夏日约上三五个好友外出聚餐，第一选择就是喝啤酒吃烧烤。目前国内的啤酒品牌种类繁多，但有的啤酒味道却是一言难尽。可能也有不少人能够感觉出现在的普通啤酒和几十年前的啤酒味道一大不一样，甚至很多人在平时吃饭时宁可喝白酒也不愿意喝啤酒，为什么啤酒在几十年间的口味变化这么大呢？实际上现在的啤酒也是分很多种的，当一个人喝惯了国内工业啤酒，再喝精酿啤酒，都会产生出“哇塞，啤酒居然可以这样”的感受来。

精酿啤酒这几年在国内的发展很有上升的势头。比如在首都，一批精酿啤酒馆正在逐步建立。精酿啤酒作为一种文化，在国外发展也就几十年的历史，在国内基本是在2012年之后才开始起步，因此这个阶段民众对这种产品不了解也是必然的。

在中国白酒和黄酒的传统之悠久，毫不亚于传统啤酒国家的啤酒文化。像德国这样的国家，民众喜欢喝啤酒更超过白酒，不过如果你觉得世界上人均消费啤酒量排在第一的国家是德国的话那你就大错特错了，这个国家是捷克而不是德国。

国产啤酒变“啤水”？难怪没以前好喝，是时候让你知道“真相”了国人啤酒消费文化的变迁也是随着时间逐渐来的，人们收入水平的提高、对健康的关注、对价格的敏感度降低，都会逐渐导致啤酒度数的上升及品质的变化。

为了进一步的压缩成本，啤酒生产商就会在制作啤酒的过程中在原料上做文章。如果大家仔细看一下的话，会发现很多啤酒的瓶身配料表上标注着大米、玉米、糖浆之类的成分，啤酒文化造就低浓度啤酒更受欢迎，国内啤酒生产的确几乎都是高浓稀释，这就使得啤酒的味道喝起来越来越寡淡。其次是消费者饮酒喜好的模式化。现在市场上的好啤酒也不在少数，但不少消费者在买啤酒时总是固定的买几个牌子，这几个大品牌虽然价格便宜，但是味道的确非常寡淡。消费者们喝来喝去也只认准有限的几个啤酒品牌，反而会忽略掉一些口味醇厚的精酿啤酒。

最后是精酿啤酒的对比。现在市面上的精酿啤酒品牌眼睛越来越多了，除了国内的小众精酿啤酒品牌，像德国啤酒、俄罗斯啤酒在中国还是能够轻易买到的。很多人在尝试了精酿啤酒的品尝之后，往往会觉得国内的工业啤酒没有那么醇厚。一般对比之下，自然会选择那些味道浓郁的精酿啤酒了。

其实什么是精酿什么是工业啤酒也没有特别严格的定义，很多精酿现在也是工业化生产了，所以更多根据发酵方法分为艾尔和拉格。

而且除了德国有严格的啤酒法，规定啤酒的原料只能是水、麦芽、酵母和啤酒花，其他国家对于啤酒的原料并没有具体要求，比利时精酿就是喜欢在啤酒原料中混入各种奇怪的东西，但是比利时啤酒口碑非常好，甚至超过德国啤酒。说到底，如今国内的很多工业啤酒之所以味道大不如以前了，就是因为国内的啤酒市场竞争很大。为了吸引客户，只能降低成本，自然会在原料的选择上另辟蹊径。再加上现在有不少精酿啤酒品牌的崛起，工业啤酒的口碑也越来越差了。

结语现在市面上卖的啤酒很多都是两块钱左右一瓶的，大家可以想一下啤酒除了包装、人力成本以及原料之外，所能赚的实在有限。现在生产啤酒的成本已经很难压缩了，试想这个价格的啤酒能有什么好口感呢？